{"id":591,"date":"2016-09-09T08:35:10","date_gmt":"2016-09-09T06:35:10","guid":{"rendered":"http:\/\/claudiamencaroni.it\/?p=591"},"modified":"2016-09-08T22:35:56","modified_gmt":"2016-09-08T20:35:56","slug":"servire-i-pasti-nelle-ciotole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claudiamencaroni.it\/index.php\/2016\/09\/09\/servire-i-pasti-nelle-ciotole\/","title":{"rendered":"Servire i pasti nelle ciotole"},"content":{"rendered":"

\u00c8 iniziata come un esperimento, una curiosit\u00e0. \u00c8 diventata una mania.
\nPreparo pietanze che servo in ciotole e scodelle<\/strong>, piccole zuppiere, piatti fondi pi\u00f9 concavi possibile.
\nUn piccolo vezzo che ha portato allegria e leggerezza nella mia cucina.<\/p>\n

Ma perch\u00e9 servire e mangiare i pasti nelle ciotole?<\/strong><\/p>\n

Innanzitutto tempo fa sono stata colpita, leggendo uno dei tanti\u00a0libri sulla cultura orientale che mi piace sbocconcellare, dal fatto che i\u00a0giapponesi utilizzano le ciotole in maniera proporzionale allo stomaco del commensale<\/strong>: i bambini hanno ciotole pi\u00f9 piccole di un\u00a0uomo di stazza media per esempio, e nelle famiglie ogni componente\u00a0ha la propria scodella che utilizza per ogni pasto, cos\u00ec le porzioni vengono calibrate di volta in volta in maniera adeguata. Mi piace molto questo concetto di quantit\u00e0 in relazione alla struttura fisica<\/strong> e non come dogma stabilito a monte su tabelle uniformate e spesso su abitudini scorrette. E mi piace anche l’idea connessa di rivedere le quantit\u00e0 occidentali<\/strong> che vanno\u00a0sempre pi\u00f9 verso l’eccesso che gratifica l’occhio, ma spesso spinge\u00a0lo stomaco al superfluo.<\/p>\n

\"bilanciare<\/a><\/p>\n

Poi ho iniziato a fare delle prove e mi sono accorta che questa predisposizione rende le cose molto pi\u00f9 semplici, mi d\u00e0 delle linee guida<\/strong> che mi permettono di portare in tavola pasti sani, spesso ben bilanciati, mai banali e soprattutto leggeri<\/strong>, perch\u00e9 anche a riempirla di frittura pi\u00f9 di tanto la ciotola non ne contiene.
\nMi semplifica perch\u00e9 non sempre ho voglia, genialit\u00e0 e tempo per mettere su manicaretti e invece cos\u00ec, per ogni pasto, penso a una base di cereali<\/strong>, secondo la disponibilit\u00e0 della dispensa, il desiderio del momento o le ordinazioni\u00a0dall’alto (ovvero dal basso del loro<\/em> metro circa), cercando di variare e concedendomi di averne gi\u00e0 pronti in frigo dal giorno prima: varie qualit\u00e0 di riso, grano saraceno, miglio, sorgo e via dicendo (la pasta la evito, perch\u00e9 preferisco mangiarla fatta in casa e diventa quindi un piatto da occasione speciale); aggiungo una porzione di proteine<\/strong> in forma di legumi, uova, formaggio, pesce (la carne non la mangio quasi mai) e una o due porzioni di verdura e\/o frutta<\/strong> (una cotta e una cruda, ma senza essere fiscali); infine aggiungo secondo l’estro del momento qualcosa di croccante sotto forma di frutta secca, semi o qualcosa di gustoso in forma di crema o salsa.
\nMiracolosamente il tutto diventa stuzzicante per gli occhi e per il palato e il pasto si risolve in poche semplici mosse. O, meglio, non mi richiede certo pi\u00f9 energie di quante non ne impieghi normalmente\u00a0in cucina, perch\u00e9 s\u00ec, non lo nascondo, io sono una che investe una buona dose di energie quotidiane in cucina: sono una che prepara molte verdure, quindi le monda, le pulisce e le cuoce, una che cerca il pi\u00f9 possibile di evitare i cibi confezionati, le preparazioni industriali e i piatti pronti. Quindi comporre queste ciotole aiutandomi nella fase di ideazione e organizzazione dei menu giornalieri e settimanali (s\u00ec, faccio pure quelli, sono insopportabile),\u00a0paradossalmente mi fa risparmiare tempo.<\/p>\n

\"idee<\/a><\/p>\n

Lo faccio perch\u00e9 il cibo mi piace guardarlo\u00a0prima che mangiarlo<\/strong> e curarne l’estetica mi permette di\u00a0concentrarmi su di esso e sul momento del pasto. Questo mi porta a\u00a0mangiare con piacere, ma soprattutto con consapevolezza<\/strong>, quindi a non cadere negli eccessi attribuendo al cibo significati impropri e finire nell’apatia del riempirsi lo stomaco per risolvere vuoti di altro tipo.
\nHo sempre avuto problemi a conservare il mio peso forma e a vivere il cibo con leggerezza quindi mi devo raggirare in qualche modo, abbiate pazienza.<\/p>\n

\"mangiare-nelle-ciotole-idee\"<\/a><\/p>\n

Infine, non ultimo, queste novit\u00e0 in cucina stuzzicano l’appetito dei\u00a0bambini<\/strong> che spesso mettono del proprio nella composizione della ciotola<\/strong>, rendendo la preparazione di pranzi e cene un momento allegro, caotico sicuramente, ma creativo.<\/p>\n

Vi ho convinti?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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